Las grasas constituyen un elemento esencial para nuestro organismo. Por tanto, su ausencia en la dieta, sobre todo, prolongada, obliga al cuerpo a producir la energía que necesita utilizando, primero, la grasa que contienen los músculos, y en casos más graves, la que reviste los órganos vitales.

Otra duda muy frecuente es el tema del colesterol. Por lo general, las personas asocian el colesterol como algo dañino para el organismo, sin embargo, es un lípido necesario para la vida ya que gracias a él, se sintetiza la bilis, sustancia que genera el hígado, y que tiene un papel fundamental para la digestión.

Además el colesterol tiene un papel fundamental en el revestimiento de todas las membranas de las células, especialmente las cerebrales.

Como siempre, lo que es perjudicial es la cantidad de colesterol que un organismo tenga, ya que el exceso de colesterol se deposita en las paredes de las arterias, dificultando el transporte de alimento y oxígeno a los diferentes tejidos y órganos.

La recomendación más sencilla es controlar el consumo de grasas y que éstas no superen el 30-35% de las calorías totales de la dieta, utilizar siempre que se pueda aceite de oliva virgen, tanto en cocina como en crudo, e incluir el consumo de grasas Omega 3